La nutrition thérapeutique pour la gastrite réduit l'inconfort et la douleur dans l'estomac causée par l'inflammation. Un menu correctement sélectionné contribue à l'efficacité des mesures thérapeutiques, à la normalisation de la digestion. Le régime alimentaire pour la gastrite gastrique comprend les tableaux thérapeutiques n ° 1, 2, 3, 4, 5. Le choix d'un menu particulier dépend du niveau d'acidité, de la phase de la maladie. Le tableau n ° 1, 4, 5 a plusieurs options. Dans le nombre du régime alimentaire principal, ils sont désignés par des lettres et utilisés en fonction de la gravité des symptômes, de la période de la maladie (forme aiguë, apaisante et chronique).
Les principes du régime
Organiser une bonne nutrition pour la gastrite, c'est reconsidérer complètement le régime alimentaire, exclure les produits qui irritent la muqueuse gastrique. La préférence est donnée à la vapeur et aux plats bouillis. Avec tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments gras frits.
Les aliments pour la gastrite de l'estomac sont organisés en tenant compte des règles:
- La température optimale des plats est de 200 à 500 °;
- La consommation est effectuée en même temps, 5-6 fois par jour;
- empêcher la suralimentation;
- Lorsque vous choisissez un régime, prenez en compte les maladies connexes;
- exclure l'alcool, le tabagisme;
- abandonner des plats fumés, marinés et pointus;
- Prenez dîner 2-3 heures avant le coucher;
- mâcher soigneusement les aliments;
- s'abstenir de collations en course;
- Vous pouvez boire 30 minutes après avoir mangé;
- Eh bien, faire bouillir les produits.
Ce régime a un effet bénéfique sur la régénération de la muqueuse. La gastrite gastrique doit être variée, comprenant une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Le patient ne doit pas mourir de faim.
Liste des produits utiles
Le régime alimentaire de guérison pour les patients souffrant de gastrite comprend nécessairement des aliments et des composants qui rétablissent les cellules endommagées de la muqueuse. La nourriture doit contenir de nombreuses vitamines du groupe B. Ces éléments ne sont souvent pas suffisants pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Produits utiles qui doivent être consommés dans toutes les formes de gastrite chronique:
- Fénéciate d'avoine - Source de fibres, antioxydants;
- huiles végétales - contiennent des acides gras, tocophérol;
- Le lait (s'il est bien toléré, ne provoque pas de ballonnements);
- Produits aigres - normalise les intestins dus à la teneur élevée des bactéries responsable d'une forte immunité;
- Bananes mûres - Stimuler la production de mucus protecteur, riche en vitamines du groupe B, magnésium;
- Baies - Ils sont mieux absorbés par les fruits, avec une augmentation de la production de variétés de liquide sécrétoire, non acidiques, sont choisies;
- Rice - a des propriétés absorbantes;
- Pommes de terre - Aide à établir le métabolisme, le jus d'un légume cru est utilisé à des fins médicinales.
Le régime de consommation correct aidera à atténuer la condition avec exacerbation et inconfort. Le liquide améliore le péristaltisme du tractus gastro-intestinal, dilue l'excès d'acide dans l'estomac. Le volume d'eau pure sans gaz dans le régime alimentaire quotidien doit être d'au moins 1,5 litre.
Caractéristiques de l'énergie avec une acidité accrue
Le gastro-entérologue sélectionne un régime après une procédure de diagnostic de pH - une procédure de diagnostic dans laquelle le niveau d'acidité du contenu gastrique est mesuré. Habituellement, il est effectué pendant l'endoscopie.
Symptômes de gastrite à forte acidité - brûlures d'estomac, douleur sous les côtes entre les repas. Lorsque l'inflammation de l'estomac provoque une production excessive de liquide sécrétoire, le menu de table n ° 1 est recommandé.
Pour normaliser le pH, une personne observe une alimentation stricte. Toutes les erreurs de menu peuvent provoquer une gêne et une douleur. La liste des plats autorisés se compose de produits qui restaurent la muqueuse et réduisent l'acidité de l'estomac:
- bouillie liquide;
- soupes maigres;
- Greenners - Pommes de terre en purée, légumes bouillis, macarons de variétés de blé solides, sarrasin bien décoré, riz;
- Boulettes de viande à faible teneur en matières grasses, étiquettes, étiquettes;
- fromage;
- saucisse de veau;
- produits laitiers;
- fruits doux, baies;
- pain périmé, craquelins;
- casserole du fromage cottage;
- Jelly, Souffle;
- Pour le dessert - miel, pastille, marmelade, raisins secs sans os, biscuits secs.
Le régime alimentaire comprend nécessairement du beurre, de l'huile végétale. Les deuxièmes plats de viande et de poisson pendant la rémission peuvent être préparés avec des morceaux entiers.
Les légumes sont consommés sous forme bouillie. Les oignons frais et l'ail irritent la muqueuse enflammée, de sorte qu'elles ne peuvent pas être consommées avec de la gastrite. En forme bouillie, ces légumes sont autorisés en petites quantités.
Il est utile pour les personnes ayant un diagnostic de gastrite hyperacide pour boire de la gelée de lait, une compote de fruits secs. La liste des boissons autorisées comprend également un thé faible, une décoction de rosship.
Que vous ne pouvez pas manger avec de la gastrite
Produits interdits:
- Salo;
- boulettes;
- foie;
- champignons;
- margarine, écarts;
- restauration rapide;
- pain de seigle;
- crème grasse;
- café;
- chocolat;
- épices;
- fruits frais (sauf pour les bananes, les pommes sucrées, les poires);
- radis;
- glace;
- confiserie;
- sdoba;
- nourriture en boîte;
- boissons gazeuses;
- variétés salées de fromages;
- bonbons;
- Marinades.
Avec une exacerbation de la maladie, il est nécessaire de limiter l'utilisation des pâtes, des fruits de mer, des graines, des noix. Si l'inflammation de l'estomac est combinée avec des maladies du foie, la vésicule biliaire, les œufs sont consommés en tant que composants des plats. Il y en a séparément, sous la forme d'une omelette, il n'est pas souhaitable pour une combinaison de maladies gastro-intestinales.
Produits autorisés pour la gastrite hyperacide
Pour normaliser le niveau d'acidité, le traitement est combiné avec un régime spécial, éliminant les plats qui augmentent la production de liquide sécrétoire dans l'estomac.
La régime alimentaire accélère considérablement le processus de récupération avec une gastrite focale superficielle. En règle générale, des dommages mineurs à la muqueuse peuvent être guéris à l'aide d'un menu thérapeutique et de médicaments en 10-14 jours. Avec des lésions profondes, il est recommandé de manger bien jusqu'à la fin de la vie.
Une liste de produits qui peuvent être consommés avec une gastrite à haute acidité:
- Produits de farine. Il est autorisé à manger du pain d'hier de la farine de blé, des biscuits prolongés («Maria», «zoologique»).
- Groupes. Le riz, le sarrasin et l'hercule sont particulièrement utiles pour l'estomac.
- Légumes sous forme de purée de pommes de terre. Les salades sont recommandées pour être fabriquées à partir de légumes râpés.
- Œufs. Ils doivent être bien bouillis. Vous devez utiliser des œufs pas plus de 3 fois par semaine.
- Produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide dans l'estomac.
- Le fromage des variétés de fromage solide et cottage.
- Viande. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- Poisson. Les variétés faibles en matière de brouillard conviennent - Pollock, morue, saumon rose, plie, hek, brochet.
- Desserts. Les bonbons autorisés comprennent le miel, la gelée, la pastille, la marmelade, les guimauves. De la cuisson, vous pouvez être une casserole de fromage cottage.
- Eau minérale sans gaz.
Caractéristiques du régime alimentaire avec gastrite hypoacide
Chez les personnes atteintes d'acidité réduite, le processus de digestion est difficile en raison d'un manque d'enzymes. Les signes de cette pathologie sont un mauvais appétit, une perte de poids, une pâleur de la peau, une carence en vitamines.
Les aliments rugueux provoquent une exacerbation. Les personnes atteintes d'une forme hypoacide de gastrite ne peuvent pas être consommées:
- fruits avec une peau;
- Baies avec graines - framboises, fraises, groseilles;
- Lait pur.
La liste des produits pour la gastrite à forte acidité est à peu près la même que dans l'hyperacide. Il existe également des différences dans l'alimentation. Avec une acidité réduite, vous pouvez utiliser:
- Les fruits aigres, les légumes et les baies (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- cornichons;
- tomates;
- Jus de fruits.
Une attention particulière est accordée au broyage. Il est conseillé de prendre de la nourriture dans une atmosphère calme, à mâcher complètement. Avec une faible acidité, il peut y avoir une intolérance à la viande, au lait, aux œufs. Dans ce cas, les produits qui causent l'inconfort sont exclus du régime alimentaire, afin de ne pas provoquer des complications de la gastrite.
Régime alimentaire avec exacerbation de la maladie
Le menu est basé sur le tableau n ° 1A. Les restrictions observent 5 à 7 jours. Lorsque les symptômes se calment, le régime alimentaire est élargi. Si une gastrite aiguë s'accompagne de vomissements, la diarrhée, le corps a besoin d'une utilisation accrue du liquide. Restone pour restaurer l'équilibre du sel d'eau aide la poudre régime dissoute dans l'eau. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleur et de constipation, le tableau n ° 1b est recommandé.
Le menu de la gastrite aiguë comprend des plats liquides et couverts qui contribuent à la guérison des murs de l'estomac:
- soupes muqueuses avec du riz et de l'herm;
- Couchets à vapeur, soufflé avec de la viande hachée;
- bouillie visqueuse;
- gelée;
- Thé faible.
Caractéristiques du tableau n ° 5
Lorsque la gastrite est combinée avec la cholécystite, les maladies du foie, une personne est recommandée pour un régime du tableau n ° 5. Il est également prescrit aux personnes souffrant d'une légère inflammation de l'estomac. Le régime alimentaire limite l'utilisation de produits riches en acide urique. La liste des produits interdits comprend le foie, la levure, le poisson en conserve, le saumon, les champignons, les crevettes, les moules. Le régime limite également l'utilisation de jaunes d'oeufs.
Menu approximatif pour la gastrite chronique
Les recettes de plats de gastrite comprennent une variété de produits avec un traitement thermique prolongé. Le moyen le plus pratique d'adhérer à un régime spécial est de faire un menu approximatif à l'avance pendant une semaine.
Le taux de sucre quotidien est de 20 g, pain - 250 g, beurre - le menu de 20 g est conçu pour 6 repas. Parmi ceux-ci, 3 principaux - petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Entre eux, vous devez faire des collations. Les pommes de lit, les poires, les bananes, les biscuits sont consommées pour une collation de l'après-midi. D'après les boissons, la perfusion de rosehip, la compote convient. 2 heures avant le coucher, utilisez un verre de lait ou de kéfir.
Recettes alimentaires
La partie principale du régime est des aliments liquides et écrasés. Les recettes de ces plats conviennent non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Le régime thérapeutique pour la gastrite permet l'utilisation de la cuisson à partir de pâte frais. L'option idéale est les biscuits à l'angle.
Le riz est recouvert de 400 ml d'eau bouillante et bouilli à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel sont ajoutées à la bouillie et 400 ml de lait sont lentement versés. Le riz est bouilli en 15 à 20 minutes. Le plat est recouvert d'un couvercle et insisté pendant 5 à 10 minutes. Avant de servir, un morceau de beurre est ajouté à la bouillie.
Recettes de soupes
Les premiers plats comprennent des soupes végétariennes. Les bouillons matotatifs augmentent la production de liquide sécrétoire, de sorte qu'ils ne peuvent pas être consommés par des personnes ayant une acidité accrue de l'estomac et une forme ulcéreuse de gastrite. Les options optimales pour le premier plat sont la soupe de riz muqueuse et la purée de légumes.
Pour la préparation de la farine d'avoine, 0,5 Hercups, 600 ml d'eau, du sel est nécessaire. La farine d'avoine est cuite pendant 10 à 15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec l'ajout d'un mélange de lait-vic. Il est ajouté à la fin de la cuisson. Un œuf et 200 ml de lait sont battus dans un bol séparé. La soupe prête est filtrée à travers un tamis. Après cela, il est battu avec un fouet à nouveau à ébullition. Le lizon est versé avec un flux mince 5 minutes après avoir éteint la plaque. Dans ce cas, le contenu est constamment agité pour faire une masse homogène.
La soupe de riz muqueuse peut être préparée avec du lait. Ingrédients:
- 55 g de céréales;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- huile végétale;
- sel;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé, bouilli dans de l'eau jusqu'à la moitié de la couverture. Ensuite, ajoutez le lait, le sucre, le sel. Avant de servir, ils sont mâchés d'huile végétale, des craquelins.
Les plats alimentaires pour la gastrite comprennent les bouillons de légumes. Par exemple, soupe de chou-fleur. Pour préparer le plat, prenez un peu d'oignon, carottes, 200 g de chou. Les légumes sont bouillis pendant 15 à 20 minutes et hachés avec un mélangeur. La soupe en purée est à ébullition, ajouter 10% de la crème et éteindre le poêle. Le plat fini est servi avec des légumes verts.
Étanche à viande
Les deuxièmes plats sont préparés à partir de viande entière ou de viande hachée. Une alternative aux escalopes à vapeur - Souffle de viande. Pour préparer le plat, prenez 300 g de viande de bœuf. Il peut être remplacé par un lapin, du poulet. Il est préférable de refuser le porc et l'agneau avec de la gastrite. Les variétés de graisse provoquent une exacerbation de l'inflammation chronique de l'estomac.
La viande est bouillies jusqu'à cuire, hachée sur un moulin à viande ou un brancier. Dans un bol séparé, 2 jaunes et une cuillère à soupe de crème sure sont battus. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce qu'une masse homogène avec l'ajout d'eau chaude soit obtenue, salée. L'eau dans laquelle la viande a été cuite n'est pas souhaitable, car le régime alimentaire pour la gastrite exclut les bouillons riches.
Le mélange est disposé sous une forme lubrifiée avec du beurre. Les blancs d'œufs restants sont battus avec un mélangeur pour faire de la mousse raide et ajoutés à la masse totale. Le suffle est cuit dans le four à une température de 180 ° jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
Ragoût de légumes
Ingrédients:
- chou-fleur;
- pomme de terre;
- oignon;
- courgettes;
- carotte;
- sel;
- huile d'olive.
Les oignons et les carottes écrasées sont cuites dans une petite quantité d'eau. Après 10 minutes, ajoutez les légumes restants hachés par des cubes. Le ragoût est cuit à une consistance douce. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes. L'huile d'olive est ajoutée aux ragoûts de légumes avant de servir.
Desserts
Pour préparer le riz au longer, prendre:
- 100 g de riz et de fromage cottage;
- 1 tasse de lait;
- 1 tasse d'eau;
- œuf;
- 3 cuillères à café de sucre;
- 4 cuillères à soupe de 15% de crème sure;
- Une pincée de sel.
La céréale est bouillie dans de l'eau avec du lait et du sel, essuyée jusqu'à une masse homogène. Après cela, le reste des ingrédients est ajouté, à l'exception de la crème sure et du mélange. Le pudding est préparé sous forme de céréales dans un bain-marie. Le plat fini est mangé avec de la crème sure.
La gelée de fruits peut être préparée à partir de la confiture, de l'eau et de la gélatine, observant les proportions indiquées sur l'emballage. Pour préparer un dessert, 2 verres de confiture, 200 ml d'eau, 5 cuillères à café de poudre seront nécessaires. L'eau avec de la gélatine est placée dans un bain-marie et chauffée à un état liquide, ajouté de la confiture. Le contenu est soigneusement mélangé et distribué de forme. La gelée a mis au réfrigérateur pendant 2 heures.
Boisson
Pour la compote, prenez un mélange fini de pruneaux, de raisins secs, de pommes. Les fruits secs sont recouverts d'une casserole après l'eau bouillante. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Vous pouvez cuisiner la compote à partir de pommes, de baies non acidiques.
Le temps pour observer le régime alimentaire en gastrite dépend de la gravité des symptômes et du degré d'inflammation. Le menu du menu du chanteur est utilisé pour traiter et prévenir les exacerbations des maladies du tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition aidera à faire face à la douleur et à l'inconfort dans l'estomac.